Բաղադրիչներ
1 կարմիր պղպեղ
150 մլ բանջարեղենի արգանակ
2 ճաշի գդալ այվարի մածուկ
100 մլ կրեմ
աղ, պղպեղ, մշկընկույզ
Ընդհանուր 75 գ կարագ
100 գ պոլենտա
100 գ թարմ քերած պարմեզան պանիր
2 ձվի դեղնուց
1 փոքր պրաս
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
1.
Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, կտրատեք այն խորանարդիկներով և տապակեք 2 ճաշի գդալ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացրեք արգանակը, այվարի մածուկը և սերուցքը, և եփեք մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա: Պյուրեացրեք, աղով համեմեք և լցրեք STAUB օվալաձև թխման ամանի մեջ:
2.
250 մլ ջուրը համեմեք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով, ավելացրեք 50 գ կարագ և եռացրեք։ Այնուհետև ավելացրեք պոլենտան, ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 8 րոպե։ Հեռացրեք կաթսան կրակից, պոլենտայի մեջ ավելացրեք պարմեզան պանրի կեսը (50 գ) և մեկ ձվի դեղնուց։ Թողեք սառչի, ապա պատրաստեք նյոկի՝ օգտագործելով 2 ճաշի գդալ։
3.
Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 200°C: Լվացեք պրասը, մանր կտրատեք և տապակեք թավայի մեջ մնացած կարագի (25 գ) մեջ: Այնուհետև քսեք թխման ամանի մեջ պոլենտայի նյոկիի հետ միասին՝ վրան ավելացնելով պղպեղի սոուսը: Ամեն ինչի վրա ցանեք մնացած պարմեզան պանիրը (50 գ) և թխեք ամեն ինչ տաք ջեռոցի ստորին հատվածում մոտ 25-30 րոպե:
Հրապարակման ժամանակը. Ապրիլ-09-2020
